話題の「ももべこ」-荒井工芸所.Vol001

昨日から、ご注文が続いていた会津の「ももべこ」です。
やはり可愛らしい「ピンクのべこ」の呼称で検索されたのでしょうね。

ももべこ（大）

福島民友には、こんな風にご紹介されています。（2020.08.28）

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会津若松市の荒井工芸所は、魔よけを意味する真っ赤なボディーで知られる会津の郷土玩具「赤べこ」ならぬ「ももべこ」を発売し、注目を集めている。 　

来年の干支（えと）の丑（うし）にちなみ、「幸せの色」としてかわいらしいピンクにお色直しした。背中には金色で寿の文字、側面には縁起のよい松竹梅を描いた。

1個1980円。

ももべこは12年前にも商品化され人気を博したという。担当者は「コロナで大変な時期なので、ももべこを見て少しでも明るい気持ちになってほしい」と話している。

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赤べこの縁起とその歴史を聞くと私は涙を禁じ得ません。

郷土玩具の赤べこは会津藩の蒲生氏郷と保科正之という二人の偉人に遡ります。

そして、それが明治維新政府の会津人への迫害へとなります。

その苦しみの中で生まれた伝えられた玩具です。
荒井工芸所　　http://tesigotosenka.com/akabeko.html
会津の手仕事　http://tesigotosenka.com/aidu.html

赤べこ

黄金べこ

万両べこ

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砥ぐ-SHAPTONvol.004

「自分食」を勧め始めて随分となります。
手仕事専科のコンセプトは、「和美との生活」です。
そのなかのひとつが、「自分の健康、家族の健康を守ること」即ち「自分食」になります。
山や海の旬のものを食材にし、発酵食品の味噌、醤油、酢の物を調味料にして調理します。
この下の包丁は、私の長年愛用の片刃の牛刀と出刃包丁です。
昔は鯉を捌いていました。
鯉濃くにしたり、刺身の洗いは得意でこの出刃包丁を使いました。
実家が鯉の養殖をやめてからは、捌くことは無くなりました。
しかし、調理はこの牛刀で済ませていました。
重宝です。

この度は、（有）二唐刃物鍛造所の和包丁を売らんが為にSHAPTONの刃の黒幕を販売することになりましたが、１週間に一度ぐらいの頻度ですが、それで包丁を砥いでいます。
中砥は＃1000のオレンジ、仕上げ砥は#5000のエンジです。
切れ味がそれ程落ちるわけではないのですが、砥ぎの練習で砥いでいます。
しかし、砥いでみてその難しさを知りました。
砥ぎ具合を試すのに広告チラシを切るのですが、カーブしている個所の刃付けが上手くできません。
カーブしている個所が角度があるので、砥げていないのですね。
まあ、それでも段々に慣れてきました。
広告紙がスムースに切れると気持ちよく、また、仕上げ砥石で刃が鏡のようになるのは、美しいですね。
切れる包丁は、調理する楽しみとなりました。
SHAPTON砥石　http://tesigotosenka.com/shapton.html
手仕事専科　http://tesigotosenka.com/
（有）二唐刃物鍛造所　http://tesigotosenka.com/utihamono.html

長年愛用の
片刃の牛刀
相出刃包丁

＃1000のオレンジ
＃5000のエンジ

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手仕事専科は、手仕事の継承とともに「和美との生活」を提唱しております。

職人（匠）のつくる伝統的な手仕事の“用の美”と“もったいない”の気持ちから物を大切にし、古くからのコミュニティの“生活の知恵”を学ぶことです。

私たちは、そのような価値観や知恵を飽食・平和の時代を経て、どこかに忘れてきたように思います。

また、低農薬、有機肥料等のお米（玄米）、天然醸造の味噌、醤油、鰹節、食酢、飯ずし等は、日本古来の伝統食（発酵食品）です。

人間の必要とする必須の栄養素をもつ食品です。

手仕事専科では、自分の健康、家族の健康は、自分で守ることを提案しています。

添加物のない”自分食”です。

そのような想いから、手仕事専科を運営しております。
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二代目斎藤一根さんとの出会い-無心庵Vol.002

昨日は、竹芸無心庵を訪ねました。
時間はなかったので、暑中見舞いのようなものでした。
昼を過ぎて直ぐでしたが、無心庵の方々は既に佳境に入っていました。
暑い猛暑日です。
斎藤正光さんと、二代目そして、いつも居られる年配のご夫妻です。
正光さんは、相変わらずお話の途中でも休むことなく手を動かし続けています。
いつもご子息のことはお見掛けしていましたが、お名前を覗うことは無く過ごしていました。お見掛けしてから、５、６年は経つでしょうか。すっかりと職人としての顔立ちになっていました。
お名前を伺うと「かずね」さんだと言い、漢字を訪ねると「一根」と書くと言います。
無心庵を継承するに素晴らしいお顔になられていました。名前から竹芸に対する正光さんの思いが分かります。
斎藤一根（さいとうかずね）さんです。
駅の荷物運びに使うような大きな青竹の籠を作られていましたが、手際と動きが違います。更に目が違いました。
すっかり竹工芸の職人になられていました。

私の知る伝統工芸は、後継者がいないのが殆どです。
素晴らしい伝統を持つ第一人者の家でも後継者が居られなくてどうするのだろうかと心配します。
そう言えば誰かが言っていましたが、「孫を育てる支援活動」が良いと。
息子は食えない手仕事を継がずにサラリーマンとなります。親父が７０代を過ぎる頃には40代の一家を支える稼ぎを得ていますので、今更子どもを育てられない稼ぎの手仕事職人になることはあり得ません。
お爺ちゃんのやっていた手仕事を見て育った孫が良いのかも知れません。

無心庵の斎藤正光さんは、素晴らしい後継者を育てられました。
二代目との出会いは、嬉しいことでした。
次代の大田原の竹工芸を担って行かれるものと存じます。
竹芸無心庵　http://tesigotosenka.com/musinan.html
手仕事専科　http://tesigotosenka.com　

竹芸無心庵　二代目
斎藤一根さん

何時もながら手を休めることのない
無心庵　斎藤正光氏

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大田原の竹工芸・伝統の重さ。無心庵Vol.001

手仕事専科では、竹細工や篠細工を取扱っていますが、時折にＴＶでご紹介される度にご注文が舞い込みます。
日本人の手仕事・竹編みから作る道具への愛着心が喚起されるからでしょう。
竹工芸では、大分県別府と栃木県の大田原が、双璧です。
このところ竹工芸無心庵の頁をメンテナンスしていますが、その商品の完成度の高さに脱帽しました。
無心庵の斎藤正光さんは、根っからの職人です。
朝から晩まで精魂を傾けて作り続けます。
彼の持つ長年培われた技能技術は、半端ではありません。
しかし、それは彼が持って生まれたものではありません。大田原という地に始まり伝統工芸として伝えられたものであり、更に中興の祖と言われる人々があり、斎藤正光さんに花開いたものです。
中興の祖には、八木澤啓造氏を外すことはできないでしょう。
私は、八木澤啓造氏との面識はありませんが、そのお人柄は伝えらえるエピソードから偲ばれます。また、斎藤正光さんは、八木澤啓造氏に師事しました。斎藤さんからその職人としての直向きな姿を通して八木澤啓造氏を見ています。
そして、この大田原には人間国宝の人々を輩出しています。
勝城蒼鳳さんと藤沼昇さんです。
勝城さんも八木澤啓造氏の教えを受けたと聞きます。
藤沼さんは、直接に師事しています。
私はその作品だけを見ていますが、その竹芸の世界は次元が違います。

竹芸工房無心庵　http://tesigotosenka.com/musinan.html
手仕事専科　http://tesigotosenka.com　

・茶碗篭２０　　
　￥９，０００
　竹の種類「真竹」
　２４ｃｍｘ２２ｃｍｘH１５ｃｍ
■商品コード　S-28217-20■
▶注文（メール）

・茶碗篭２　　
　￥６，３００
　竹の種類「真竹晒竹」
■商品コード　S-28217-2■
▶注文（メール）

・竹篭６　要御見積
　竹の種類「真竹」
　φ21cm　24cm　27cm
　×h7cm
　竹青笊　籐巻
■商品コード　S-28221-6■
 ▶注文（メール）

・竹バッグ１９　
　￥３５０，０００
　燻　　ｍ-19
　25cm×25cm
■商品コード　S-28019■
▶注文（メール）  

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「自分食」砥石研ぎ無料サービスのスタート..刃の黒幕Vol.003

手仕事専科では、二唐刃物鍛造所の本格的な和包丁を紹介販売しております。
この度、その和包丁を砥いで使って欲しい願いから、ＳＨＡＰＴＯＮ社の刃の黒幕を取扱うことになりました。
刃の黒幕は粒子の種類から荒砥、中砥、仕上げ砥があり、10種類となります。
普段使いには2種類もあれば十分ですが、私は３種類の砥石を使っています。
#1000のオレンジ、#2000のグリーン、#5000のエンジです。
以前から考えていたことですが、家庭包丁の無料の研ぎサービスをスタートすることにしました。
日本伝統の和包丁で美味しい調理を「自分食」を勧めたいからです。
（注）プロの方の職人包丁は除きます。
　　　砥ぎの仕上げレベルは、一般的な家庭庖丁用の仕上げとご認識ください。

二唐刃物鍛造所

#1000のオレンジ、
#2000のグリーン、
#5000のエンジ

手仕事専科では、「和美との生活」から「自分食」を勧めています。
切れる包丁は、魅力的です。
切れる包丁で調理を楽しみ、旬の食材と味噌醤油という伝統食品で健康な家庭を守って欲しいと願って居ります。

システムは、
１．当社まで、砥いで欲しい包丁をお送りください。
　　取り敢えず２丁迄でお願いいたします。
２．弊社にて順次砥いでお戻しいたします。
　　混み具合によりますが、大凡１～２週間お待ちください。
３．ご負担は、往復の送料のみです。
　　通常であれば、返送は、レターパックライト等の郵便でお戻しいたします。

[送付先]
〒325-0063　栃木県那須塩原市豊浦中町100-467
株式会社とぴい企画
080-5089-9227
お問合せメール　

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砥石の話-刃の黒幕Vol.002

 

SHAPTON社の刃の黒幕は、ユニークな名前ですね。

どうして取扱うことになったかは、この前のブログで述べました。

砥石の話-ＳＨＡＰＴＯＮ社の刃の黒幕Vol.001です。

 

日本料理に包丁は欠かせません。

調理はいろいろな機会に行ってきましたが、包丁や調味料は、それほどの拘りを持っていた訳ではありません。

学生時代の自炊料理でも、海外旅行でも１０年に及ぶ単身赴任でも。

しかし、今回は和包丁と砥石、調味料に拘りを持つことになりました。

大きな括りでは、健康から体の喜ぶ食であり、美味の料理作りからです。

 

今回、下の画像の砥石・ＳＨＡＰＴＯＮ社の刃の黒幕からの２点オレンジ（＃１０００）とエンジ（＃５０００）を使いました。

普段使いには一番おすすめです。 

家の料理は慣れたものです。

そして、砥石は荒砥をつかっていて、時折に研いでいました。

しかし、この度砥石の使い方を学び家の和包丁を４丁程砥いでみました。

 

その切れ味に脱帽です。

広告チラシを片手に切れ味を試しましたが、嘗て経験したことのない程の切味です。

正しい砥ぎ方を知り、自信をもって砥ぎましたが、最初はチラシもスムースには切れませんでした。

その切れずに破れた刃の個所を確認すると刃が付いていません。

砥ぎ方にもコツがあるようです。

その後に幾度か中度オレンジ（＃１０００）で刃付けをして捲くれを確認し仕上げ砥エンジ（＃５０００）で整えました。

その結果は、素晴らしい切味です。

夕食の時間にお気に入りの片刃の鋼の牛刀を使い調理しました。

驚くほどの切味です。

 

問題は、砥糞が左手の爪に入り込みます。

左手だけ、ビニールの手袋をするようでしょうか。

それで爪の汚れを防げるでしょう。

夕食が済んで、ひと段落した時に２０分もあれば、容易に刃付けができます。

週に一度の習慣にしたらよいと思いました。

普段使いの砥石
オレンジ（＃１０００）
エンジ（＃５０００）

中砥オレンジ（＃１０００）

仕上砥エンジ（＃５０００）

ＳＨＡＰＴＯＮ社　刃の黒幕

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砥石の話-SHAPTON社の砥石「刃の黑幕」Vol.001

この度、SHAPTON社の砥石・刃の黒幕をご紹介販売することになりました。

理由は手仕事専科で長年ご紹介している二唐刃物鍛造所の商品が、変わりつつあるからです。二唐家は350年の歴史を持つ津軽藩の御用刀匠の家柄です。私が、取扱い始めた頃は、多種類の和包丁をリストアップしていましたが、悉く作られなくなってきました。
黒打のものやハイス鋼、本焼和包丁も磨き上げ和包丁霞そして、山刀などもリストから除かれていました。
「えっ！」が私の正直な感想です。

二唐家八代目の吉澤剛さんと話をしましたが、理由があります。
従来サイズの和包丁が、使われなくなり、プロの間では大ぶりの柳刃や蛸引きなどに傾向が変わってきたことなどによります。
商社取扱いのＯＢＭとして、フランスなど海外への販路も増えているといます。西欧市場の好みの柄は別に用意し、柄なしでの制作となります。
昭和には、日本一の刀匠となった二唐圀俊は有名ですが、その技術が活かされなくなります。社会がその技術を必要としないのです。
これが、刃物製造の生き残る道です。

日本刀はその技術とともに切れる刀を活かすことのできた「砥石」があります。
両者があって、刀が継承されて来たと聞きます。
セットです。
その意味で「砥石」を販売することにしました。
私の祖父兼次郎は、何でも自分で作りました。
我が家の工具箱は大工道具のようでした。
鋸、鑿、鉋、玄翁、曲尺、鉈、切出し、刺身包丁と何でもありました。
私はそれほど器用ではありませんが、その道具を使い何でも作りました。父の大工姿は見たことがありませんでしたが、祖父兼次郎の見様見真似です。
お陰で中学校の工作の時間、技術家庭は得意な時間でした。
「砥石」も何種類かがありました。
荒砥と中砥、仕上げ砥もありました。
随分と擦り減っていたのを覚えています。

刃の黒幕・＃1000オレンジ

SHAPTON社の頁を作りながら、砥石の選び方、使い方を調べますとTouTubeに何でも出ていました。紙と写真での説明もありますが、映像は便利です。
優れたものをいくつかコピーしアップしました。
関の刃物センターの方の説明ビデオは印象的でした。
「このままでは、日本刀が無くなる。」と言っていました。
二唐刃物鍛造所の剛さんの話と同じです。
本焼包丁と砥石は、料理には欠かすことのできない道具です。
世界遺産として日本料理が取り上げられましたが、その道具の和包丁と砥石の価値を説明してゆきたいと思います。
Youtube　世界一の切れ味を誇る日本刀の流れをくむ日本伝統包丁の研ぎ方
砥石の研ぎ方　http://tesigotosenka.com/pic/S-46pic/S-46-104.html

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祖父の切り出しナイフｰ二唐刃物鍛造所Vol.001

２０１８年に二唐刃物鍛造所の価格改定がありました。
従来の価格が倍にアップしました。
刃物が売れない時代です。
二唐刃物鍛造所は、二唐家刀鍛冶の刀工の家になります。
現在は、８代目吉澤剛が継いでいます。
二唐家は津軽藩より作刀を命じられて以来３５０年の伝統をけ継ぐ刀鍛冶の名門です。昭和になってもその名刀「国俊」は折にふれ、人にふれ数々の栄誉に輝いてきました。
二唐刃物鍛造所を語る時に、先代の二唐圀俊を抜きに語ることは、出来ません。「作刀展では多数の栄誉ある受賞を果たし、伊勢神宮、明治神宮の奉納刀を作製し奉納、 また初代横綱若乃花、二代横綱若乃花の土俵入り太刀を作製され、無監査刀匠まで登りつめた名匠、二唐圀俊（明治39年生まれ）。」
吉澤俊寿氏は、「二唐圀俊」を祖父に持つ、７代目です。「よし久」はこの二唐家の「国俊」の作刀技術をあますことなく庖丁作りに注いだ和庖丁の名品です。「良品は声なくして人を呼ぶ」を、銘訓として、鍛え上げられた品質の高い刃物を作り続けておられます。
１０年ほど前に手仕事専科でお取引がスタートしたのですが、その頃は価格も安く高度成長期の延長上にあったのでしょう。
しかし、それでは刀匠は成り立たないのかと思います。

祖父兼次郎は、明治３５年那須郡旧伊王野村の生まれです。小作農家の長男ですが、早くに母を亡くし後妻のキンの元で育ちました。
器用というよりも当時の農家では、何でも自前で作り準備します。自給自足の生活が当たり前です。鋸や鉈、鎌の手入れは鑢を使いすべて自分でやっていました。
私は子どもの頃にその祖父を見て育ちました。
家の道具箱には、鉋や曲尺、鉈、鋸、鑿、大工道具一式に切り出しナイフがありました。
私はそれを使って、いろいろと遊び道具を作っていました。
鳥獲りのバッチン罠や弓と弓矢、家の前を流れる合川に簗を仕掛けました。そのおかげで自分の中学校の頃の手の指を見ると２６箇所もの傷跡が付いていました。
切り傷の数を数えたものです。
器用ではないけれども金物は常に身近にありました。
そんな私が二唐刃物鍛造所に出会いました。
日本一の刀工の家です。

しかし、この度の商品リストでは、殆ど価格設定から外れました。
暗紋の和包丁とクラフトナイフ、黒内クラフトナイフだけになりました。
刀工の技術は、本焼和包丁に活かされていたのですが、そのメインの商品が外れたのです。
要御見積です。
令和になり、新しい戦略、商社とタイアップしと海外に販売すると言います。
日本の伝統の刃物を日本では売れないから海外に販売するとは如何なものでしょうか。
あまりにも悲しい選択です。
日本の名門刀匠の二唐家。
手仕事専科では、二唐家の打ち刃物を販売し続けます。
そして、その良さを伝えてゆきます。
そのように決意しました。
二唐刃物鍛造所 　http://tesigotosenka.com/utihamono.html
手仕事専科　　　　 http://tesigotosenka.com

暗紋クラフトナイフ

暗紋クラフトナイフ

黒打クラフトナイフ

本焼和包丁

牛刀

 

 

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今日は海外記念日！通販海外第一号がうまれました。

2020.07.16、今日は手仕事専科にとって、海外記念日！になりました。
海外版ホームページを作り始めて４か月が過ぎるでしょうか。
１０工房程が、メンテナンスと同時に英語版をリンクさせました。
英訳が一番難しいと思っていますが、日本語英語（？）に成りがちだからですが、何とかこなしています。辞書を引かないと正解が分かりません。
この英語版を見るネイティーブの方々には、？になるでしょう。

今日の午前中にマスクのご注文が入りました。
ニューヨークのお客様です。
世界がコロナ禍から、日本の川俣シルクのマスクを知られてご注文となったようです。
しかし、いくつかの問題がありました。
ＥＭＳを通常のデリバリーに予定していたのですが、アメリカのＥＭＳが稼働していません。
ヤマト国際宅急便も減便から、遅れているようです。
再度、調べて対応することになります。
決済はＰａｙＰａｌです。

世界は小さくなりましたね。
お客様のご要望に応えられることは、感謝です。

そんなことから、今日は手仕事専科の海外記念日！
これを励みにして、通販を楽しみたいと思います。
川俣シルクマスク　http://tesigotosenka.com/pic/a-16pic/A-16011.html
齋藤産業（有）　　　http://tesigotosenka.com/miracleroll.html
手仕事専科　　　　 http://tesigotosenka.com

シルクマスク

草木染マフラー

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Baby Doguの復活-柴谷浩二の作る亀ヶ岡遮光器土偶.Vol.001

今朝ほど、夢野工房の頁がアップできた。
津軽五所川原には夢野温泉があるが、柴谷浩二氏は亀ヶ岡遮光器土偶と出会って、５０年にはなるでしょうか。
ライフワークとして、土偶を作り続けています。
一時は県の支援プロジェクトから尾上町に工房を構えて、若い人達も幾人か抱えて大規模に作ることになったのですが、その後いくつかの問題があり頓挫していました。
私の手仕事専科でも休まざるを得ませんでした。

しかし、この程アイテムを絞り込んで再スタートとなりました。
先頃は３８ｃｍの実寸土偶が桐箱付きでお求めいただきました。
木造町に出土した亀ヶ岡遮光器土偶は国の重要文化財になります。私は、国宝ではありませんがそれ以上の価値を持つと思っています。
３か月近くお待たせいたしましたが、気に入っていただけたようです。
最近どうしたわけか、土偶のご注文が増えています。
東北や関西と関連性はないようですが、通常ではＴＶ放送を見てという答えを期待していたのですが、そうではありませんでした。
ミニチュアの土偶を可愛いというファンの方々のTwitter繋がりということでした。他には、良いことが偶然に増えてという縁起物としての方もおられました。
友達にあげたいとかそのような事でした。

柴谷浩二氏も作る体制が整ったようです。
私の手仕事専科の商品リストを刷新しました。
一番人気のBaby Doguが復活できたことが一番です。
手のひらにフィットする可愛らしいミニ土偶は本当に可愛らしい。
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これらのBaby　Doguは、お守りとして、お作り致しました。
そっと、願いを込めてお持ちいただけると宜しいかと存じます。
・亀ヶ岡土偶は、内面存在するもうひとりの自分を引き出して良縁などに導いてくれるといわれます。
・玉清水土偶は、病などの良くない気を出して開運体質へ生まれ変わるといわれます。
・板柳土偶は、自分や周りを浄化、癒してくれると言います。
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Babydogu 亀ヶ岡遮光器土偶

Babydogu玉清水土偶

Babydogu 板柳土偶

実寸土偶　亀ヶ岡遮光器土偶を製作中の
柴谷浩二氏
亀ヶ岡遮光器土偶

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